El Mundo de la fermentación

b'Sandor Ellix Katz'
b'El Mundo de la fermentaci\xf3n'
b'GAIA EDICIONES'

Páginas: 332
Formato: b''
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'9788484459859'

b'DURANTE LOS \xdaLTIMOS VEINTE A\xd1OS, SANDOR KATZ HA VIAJADO POR EL MUNDO ENSE\xd1ANDO Y APRENDIENDO FASCINANTES T\xc9CNICAS DE ELABORACI\xd3N DE FERMENTADOS\n\n En El mundo de la fermentaci\xf3n, Sandor Katz, experto fermentador y aventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos especiales que ha descubierto durante sus viajes por el mundo y que han inspirado el trabajo de su vida: desde chucrut casero hasta chicha de jora (Ecuador), shio-koji (Jap\xf3n), doubanjiang (China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia), entre muchos otros.\n\n Como asegura Katz, el poder m\xe1gico de la fermentaci\xf3n pertenece a todos, en todas partes. Y este libro, ideal para los amantes de la gastronom\xeda, los viajes y la fermentaci\xf3n que han seguido el trabajo del autor a lo largo de los a\xf1os (a trav\xe9s de Pura fermentaci\xf3n y El arte de la fermentaci\xf3n, ganador del premio James Beard), refleja la pasi\xf3n y la sabidur\xeda de este hombre \xfanico, considerado ya el divulgador m\xe1s experimentado y respetado del mundo de los fermentados.\n\n UN LIBRO DE COCINA DESTINADO A CONVERTIRSE EN UN CL\xc1SICO ESENCIAL.\n'