El arte de la fermentacion

b'Sandor Ellix Katz'
b'El arte de la fermentacion'
b'GAIA EDICIONES'

Páginas: 540
Formato: b'Papel'
Peso: 0.922 kgs.
ISBN: b'9788484455646'

b'El arte de la fermentaci\xf3n es la gu\xeda m\xe1s completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentaci\xf3n dom\xe9stica. Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos cient\xedficos y los procesos b\xe1sicos de esta maravillosa t\xe9cnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero tambi\xe9n con la profundidad necesaria para ampliar los conocimientos de los fermentadores m\xe1s experimentados.El arte de la fermentaci\xf3n contiene informaci\xf3n detallada sobre la fermentaci\xf3n de verduras, productos l\xe1cteos, cereales, tub\xe9rculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la elaboraci\xf3n de hidromieles, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcoh\xf3licas a base de cereales, adem\xe1s de bebidas t\xf3nicas agrias, e incluso detalles sobre la preparaci\xf3n de cultivos de mohos y la aplicaci\xf3n de la fermentaci\xf3n en la agricultura, el arte, la producci\xf3n energ\xe9tica y el comercio. Una obra \xfanica en su \xe1mbito destinada a convertirse en un cl\xe1sico de la literatura gastron\xf3mica.\nSorprendentemente, el mundo (cuasi) invisible de los microbios, los hongos y las bacterias puede convertirse en un gran aliado de nuestra despensa si descubrimos c\xf3mo interact\xfaa con los alimentos.'